En las últimas semanas, la inercia alcista en el precio de la carne parece haber perdido fuerza. Por caso, de acuerdo al relevamiento de precios de alimentos que realiza LCG, en la primera semana el rubro carnes trepó 0,6%, cifra más baja en el pasado reciente: la semana posterior a las PASO saltó 3,2% y luego trepó 3,9%. En las últimas cuatro semanas, de hecho, acumula un alza del 11,9%.
Uno de los motivos que explica esta menor variación en el precio de la carne es una contracción en el consumo producto, justamente, de la fuerte suba previa. “Se registró una marcada caída en la demanda. La inflación erosionó el poder de compra y el precio de la carne cayó casi 40% luego del salto que tuvo posterior a las PASO. Pese a esa baja, el consumo no repuntó. Realmente se vende muy poco”, explicó a Ámbito una fuente del sector.
Y remarcó que, en el corto plazo, la tendencia podría mantenerse: “Si empieza a llover como corresponde, que es lo que parece que ocurre en algunas regiones, a fin de mes se generaría pasto y el productor que vendió animales engordados a maíz, y quiere hacer un engorde más económico, entonces seguramente va a retener hacienda para tener ganancias. Por lo que puede verse una suba de precio en octubre. Es decir que en septiembre el precio de la carne estaría más tranquilo y en octubre puede subir”.
Relevamientos
Otro de los relevamientos que arrojó una menor variación en el precio de la carne y, por consiguiente, de la canasta de alimentos, fue el Índice de Precios de Supermercados que mide el CESO. El indicador registró un incremento de 1,8% en la última semana, para acumular 11,8% en las últimas cuatro. “Luego del salto devaluatorio post PASO, el 16 de agosto se registró la variación intradiaria más alta (2,6%) en un sólo día”, explicaron desde el Centro. Esa semana, la canasta de productos relevados aumentó 4,8%.
En tanto, los alimentos frescos subieron 2,2% en la última semana, por debajo del 3,5% de la semana previa. Resaltan los Pescados y Mariscos (8,1%), las Frutas y Verduras (5,4%) y los Fiambres (3,2%). “Las Carnes (2,3%) se incrementaron un poco por encima de la semana anterior (1,3%), donde comenzó a diluirse el impacto del incremento en el mercado de Cañuelas que ocurrió a principios de agosto”, señalaron desde el CESO, y analizaron: “Cabe destacar que el precio del ganado en pie no aumentó durante 6 meses debido a los efectos de la sequía, que obligó a los productores ganaderos a alimentar con cereal al ganado (ante la falta de pasto). El ganado alimentado con cereal, llega a la faena en la mitad de tiempo que con pasto, generando una sobreoferta para faena de más del 10% que no permitió el aumento de la carne en el mostrador”.